Система за управление на ресторанти с онлайн поръчки
Как създадохме цялостна ресторантска платформа — от POS системата на касата през кухненския дисплей до онлайн поръчки и собствен delivery, която увеличи ефективността на верига от 5 ресторанта с 40%.
Предизвикателството
TasteBG е верига от 5 ресторанта за бърза храна в София. С растежа на доставките (благодарение на Glovo и Foodpanda), бизнесът им се усложни драматично. Трябваше да управляват едновременно дейнхаус поръчки, доставки от платформи и собствен канал за онлайн поръчки.
Болезнените точки:
- Използваха 3 различни системи — POS за зала, таблет за Glovo, таблет за Foodpanda. Кухнята се объркваше от различните източници на поръчки
- Glovo и Foodpanda взимаха 25-30% комисионна. При маржове от 30-35%, печалбата от доставки беше символична
- Нямаха собствен канал за онлайн поръчки — клиентите, които искаха да поръчат директно, трябваше да се обаждат по телефона
- Инвентарът не се следеше в реално време — случваше се да продадат нещо, за което нямаха продукти
- 5-те локации работеха като отделни острови — нямаше централизирано управление на менюто, цените и рецептите
- Мениджърите нямаха видимост за performance на всяка локация в реално време
Собствениците изчислиха, че ако успеят да прехвърлят дори 30% от Glovo/Foodpanda поръчките към собствен канал, ще спестят над 15,000 лв. месечно само от комисионни.
Допълнително — планираха разширение с 3 нови локации през следващата година и се нуждаеха от система, която скалира лесно.
Нашето решение
Изградихме цялостна ресторантска ERP платформа с 5 интегрирани модула, покриващи всеки аспект от бизнеса.
Unified POS система
Touchscreen-базирана POS система, оптимизирана за бързина. Касиерът може да приеме поръчка с 3-4 тъпа. Системата обединява всички канали — зала, takeaway, Glovo, Foodpanda и собствени онлайн поръчки — в една опашка. Всяка поръчка автоматично се изпраща на кухненския дисплей с правилен приоритет. Поддържа офлайн режим — ако интернетът падне, касата продължава да работи и синхронизира по-късно.
Kitchen Display System (KDS)
Заменихме хартиените бонове с екран в кухнята, показващ поръчките в реално време. Цветово кодиране показваше приоритета — зелено (нова), жълто (чака повече от 5 мин), червено (закъснява). Готвачите докосваха артикула при завършване, което автоматично нотифицираше сервитьора или delivery. Средното време за приготвяне падна с 22%.
Собствена платформа за онлайн поръчки
Създадохме branded уебсайт и мобилно приложение за директни поръчки. Визуално меню с апетитни снимки, лесна персонализация (без лук, допълнително сирене), и real-time tracking на поръчката. Собствен delivery с GPS тракинг и автоматично разпределение на поръчки към най-близкия доставчик. Лоялностна програма мотивираше клиентите да поръчват директно — всяка 10-та поръчка безплатна.
Централизирано управление
Мениджърски dashboard показваше всички 5 локации на едно място — продажби, средна поръчка, време за приготвяне, инвентар, персонал. Менюто и цените се управляваха централно — промяна на цена се отразяваше на всички локации мигновено. Рецептурник с точни грамажи автоматично изчисляваше food cost и следеше инвентара при всяка продажба.
Технологичен стек
Backend: C# .NET 8, Entity Framework, PostgreSQL
POS: React, Electron (cross-platform)
KDS: React, WebSocket real-time
Mobile: React Native, Expo
Web: Next.js 14, SSR
Delivery: Google Maps, route optimization
Резултати
Собственият канал за онлайн поръчки привлече 38% от delivery поръчките за 4 месеца. Лоялностната програма се оказа ключова — клиентите активно предпочитаха директната поръчка заради бонусите. Спестените комисионни надвишиха 18,000 лв. месечно.
Kitchen Display System трансформира работата в кухнята. Хартиените бонове, които падаха, се късаха и се бъркаха, станаха минало. Средното време за приготвяне падна от 18 на 14 минути, а грешките при поръчки — с 45%.
Рецептурникът и автоматичното следене на инвентара намалиха food waste с 15% — системата предупреждаваше при наближаваща експирация и предлагаше промоции за продукти, които трябва да се изразходват бързо.
"Системата от Saitami обедини всичко на едно място. Преди имахме 3 таблета, 2 софтуера и хартиени бонове. Сега имаме една система, която управлява всичко. Спестяваме 18,000 лв. месечно от комисионни и кухнята работи като часовник. С тези пари финансираме разширението си."
Иван и Петър Стойчеви, собственици на TasteBG
Ключови изводи
1. Собственият канал за поръчки е инвестиция: 25-30% комисионна към delivery платформите изяжда печалбата. Собственият канал се изплаща за 2-3 месеца.
2. Unified системата е ключова: Когато POS, KDS, онлайн поръчки и delivery са интегрирани, грешките намаляват, а скоростта расте.
3. Данните управляват бизнеса: Real-time analytics позволяват бързи решения — от промоции за бавно движещи се продукти до оптимизация на персонала по часове.
Готови за подобен проект?
Управлявате ресторант или верига и искате да оптимизирате операциите и да спестите от комисионни? Нека обсъдим как.
Безплатна консултация →